RICETTA: FOCACCIA GENOVESE in collaborazione con MOLINI ROSIGNOLI

Qualche giorno stavo facendo da baby sitter a mio nipotino di 3 anni che ,(piccola peste) non riuscivo a fare stare buono pio mi è venuto in mente un idea per farlo distrarre e stare buono ed impegnato ,sapete lui adora guardare mentre o impasto ed ogni tanto gli do un pezzetto di pasta per farlo giocare.
Con il mio piccolo aiutante e con la collaborazione delle farine MOLINI ROSIGNOLI

 più precisamente ho provato LA FARINA PER PIZZA che ho trovato davvero ideale per questo impasto , ideale per impasti a lunga lievitazione e pane soffice.

La focaccia genovese può essere farcita in tantissimi modi, peperoni, cipolla, pomodorini, zucchine ,ecc..o semplicemente potete fare un pan pizza salato allo stesso modo o una focaccia con rosmarino, buonissima anche da farcire come panino. MOLTI USANO FARLA CON 2 SOLE LIEVITAZIONI MA IO LA PREFERISCO FARLA CON 3 DIVERSE LIEVITAZIONI. RISULTA PIù MORBIDA E DIGERIBILE

A mio piacere ho fatto una focaccia metà alla cipolla e metà ai pomodorini ed origano, ideale anche per merenda dei bimbi in casa ed a scuola, sana e gustosa

 

INGREDIENTI:

500 gr farina per pizza MOLINI ROSIGNOLI

15 gr sale fino

250 ml di acqua

50/100 ml olio d'oliva

1 panetto di lievito

condimenti vari a piacere

PREPARZIONE:

prendete la farina , in una ciotola o direttamente 

sulla spianatoia, mettetela a fontana mettete 

il sale al centro e fatelo sciogliere con un po d'acqua,fate sciogliere il lievito in poca acqua

 ed unitelo alla farina, iniziate ad impastare ,

lavorate per bene la pasta fino a che

 diventa una palla non troppo morbida 

(orientatevi voi con l'acqua),

ora aprite la pasta ed iniziate a lavorarla con

 l'olio d'oliva aggiungendolo poco per volta,

 lavorate energicamente  (anche con l'olio

 orientatevi voi deve essere belle morbida ),

ora quando l'impasto sarà pronto lasciatela 

ben coperta sulla spianatoia a lievitare per 

circa 30 minuti,

 passati 30 minuti prendete

 una teglia da forno (io uso quella bassa in 

alluminio che uso per fare i biscotti,) ungetela

 di olio e con le mani  stendete per bene la

 pasta cercando di essere il più uniforme 

possibile,

allungate leggermente gli angli tirandoli con

 le dita altrimenti si ritrarranno,  ungete la 

pasta con abbondante olio salate a piacere

 in superficie e cospargete olio e sale 

schiacciando la pasta con i polpastrelli di

 modo da creare i tipici forellini della 

FOCACCIA GENOVESE ;

lasciate lievitare 

almeno altri 30/40 minuti, 

passato questo tempo farcite la pasta 

mettendo la cipolla  a pezzetti a crudo o se

 preferite leggermente rosolata adagiandola in superficie e  schiacciandola leggermente con

 le mani, così come i pomodorini tagliati in

 4 pezzi e spolverati di origano,lasciate lievitare ancora circa 1 ora (dipende dalla temperatura dell'ambiente , deve essere alta), se notate delle bolle d'aria nell'impasto prendete uno

 stuzzicadenti e buccherellate su tutta la 

superficie ,

infornate a forno molto caldo a 200 gradi per almeno 40/50 minuti, dipende dal tipo di forno , 

deve essere soffice e dorata 

ATTENZIONE AL FONDO NON DEVE BRUCIARE , MA SE COME ME PREFERITE UNA FOCACCIA UN POCHINO PIU' CROCCANTE FATELA CUOCERE UN PO DI PIU' MA LA TIPICA FOCACCIA GENOVESE è LEGGERMENTE DORATA E TENERA

PASTA PRIMA DELL'ULTIMA LIEVITAZIONE

PASTE DOPO LA TERZA LIEVITAZIONE

MMMMMMMM..........GNAM CHE BUONE ECCO LA FOCACCIA PRONTA ...BUONA MERENDA!!!!!!!!

 RINGRAZIO MOLINI ROSUGNOLI CHE HA GENTILMENTE OFFERTO LE SUE FARINE